Türk mutfağı her zaman soğan, sarımsak gibi kokusu ve acılığı olan sebzelerin temel alındığı mutfakların başında gelir. Bu durumdan şikayetçi olan bir Türk bulmanız mümkün değildir. Fakat bazı durumlar içerisinde bu tüketmeyi sevdiğimiz gıdalar gereksiz yere acılık verirler. Özellikle bu ürünler arasında en acı olanı soğandır. Soğanın ne kadar acı olup olmadığını ya tadarak ya da rendeleme doğrama işlemi yaparak anlayabiliriz. Eğer doğradığımız soğan acı ise gözlerimiz feci derecede sulanacak ve yanacaktır. Bu sebep ile bazı kişiler soğanın o acılığının yok olmasını isterler. Sizlerin de böyle bir isteği var ise makalemizi dikkatli bir şekilde okumanız da fayda olacaktır. Öncelikle bir soğanı alıyoruz ve dış kabuğunu soyuyoruz. Daha sonra soğanı ortadan ikiye bölüyoruz. Ortadan ikiye böldüğümüz iki soğandan birini alıp limon suyuna batırıyoruz. Daha sonra sürekli olarak o bölgeyi ovuyoruz ve yıkıyoruz. Bunu birkaç defa hızlıca yapınca, soğanın bütün acılığı ortadan kalmış oluyor. İsterseniz aynı yöntemi farklı asit değerleri olan gıdalar ile yapmanız da mümkündür. Örnek olarak portakal ve greyfurt gibi meyveler de soğanın acısının yok olmasını sağlayacak olan meyvelerdir. Ancak bir soğanın portakala bulandıktan sonra tadı ne kadar lezzetli olur o tartışmaya açıktır.
Eğer sizler limon tadının ya da kokusunun her hangi bir şekilde dahil olmasını istemiyorsanız öncelikle başka bir yöntem denemeniz gerekli. Bu yöntemler arasında ise en net olanı tuzdur. Eğer bir soğanı soyup, ortadan ikiye bölüp, böldüğünüz tarafını tuz ile ovalarsanız, soğanın bütün acılığı yok olacak ve çok lezzetli bir hal alacaktır. Özellikle limondan ziyade tuz daha fazla tercih edilmekte. Eğer sizler ovmak ile uğraşmak istemiyorum diyorsanız soğanı istediğiniz büyüklüklerde doğrayıp, daha sonra bir kaba koyup üzerine tuz serpip karıştırabilirsiniz. Böylelikle tuz, soğanın o bütün acı suyunu emecek ve dışarı atacaktır. Bu da size daha lezzetli soğanları yemenizi sağlayacaktır. Eğer bu yöntemi denerseniz, soğanlarınızı biraz tuzdan arındırıp üzerine bira kaç damla limon sıkmayı sakın unutmayın.